不知道你們有沒有聽過一個名詞，凝集素。它是一種天然存在的蛋白質(zhì)，凝集素存在于豆類，全谷物和一些蔬菜中。

近，在《植物悖論》中提到了植物凝集素之后，植物凝集素引起了轟動。

書中寫道，凝集素是危險的，因?yàn)樗鼈儠黾友装Y，導(dǎo)致消化不良和慢性疾病，并使人發(fā)胖。這促使很多人嘗試切割凝集素。

為什么說凝集素不好？

凝集素受到抨擊，因?yàn)樗鼈兤鸬娇範(fàn)I養(yǎng)素的作用，阻止其他食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

一些人認(rèn)為凝集素也是一種炎癥毒素。它們會在體內(nèi)引發(fā)“生物戰(zhàn)”，導(dǎo)致體重增加、消化問題、痤瘡、關(guān)節(jié)炎和腦霧。

一些研究也發(fā)現(xiàn)某些凝集素會對消化道造成損害。雖然這可能聽起來很可怕，但大多數(shù)專家都認(rèn)為這些研究并不適用于人類。他們研究了純化的，孤立的凝集素，而不是食物中的凝集素。

那么你需要避開凝集素嗎？

不用特意去避開，但是吃什么食物都得有個量，千萬注意不要過量。

畢竟全谷類，豆類和蔬菜是豐富的纖維來源，這被普遍認(rèn)為對于保持健康的體重，降低患心臟病的風(fēng)險和促進(jìn)健康的血糖水平非常重要。

但如果你在進(jìn)行生酮飲食，那你就要對這些東西進(jìn)行取舍，碳水太高的就排除了吧。

含有凝集素的食物有啥？

如果你想嘗試不含凝集素的飲食，你就可以避免食用含有它們的食物。這些包括：

· 豆類和豆類，包括大豆和花生

· 谷物

· 茄子蔬菜，如西紅柿，茄子，土豆和辣椒

· 牛奶和雞蛋（因?yàn)槟膛：蜕虡I(yè)雞飼喂含有凝集素的谷物，如小麥和玉米）

當(dāng)然，您還必須避開任何含有這些成分的加工或包裝食品。畢竟有些是隱藏著的。