食品添加劑對人體的危害如下

    上述報道引用了*總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育專家、中央保健委員會專家趙霖的話，稱氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末，從1910年植物奶油問世后，人們用它抹面包、炸薯條、炸雞塊、做蛋糕，后來有研究人員發(fā)現(xiàn)氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對人體健康會產(chǎn)生危害。

    對于這種說法，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會方面昨天表示，植物奶油屬于氫化油中的一種，將二者等同于一個概念是錯誤的。采用部分氫化工藝的植物油脂會含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對人體健康是有害的，不過氫化油不等于反式脂肪酸，不同氫化油脂中的反式脂肪酸含量會因加工工藝不同而差異很大。該協(xié)會今年上半年委托國家相關(guān)檢測機構(gòu)對部分企業(yè)產(chǎn)品抽檢的數(shù)據(jù)顯示，盡管我國尚未有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)出臺，但氫化油中反式脂肪酸含量僅為百分之零點幾，遠(yuǎn)低于丹麥等國家制定的“反式脂肪酸含量不得超過總脂肪含量的1%”這一標(biāo)準(zhǔn)。

    上述報道還稱，有的科學(xué)家把氫化油的危害與上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱為又一個滴滴涕。

    對此，陳君石昨天表示：“無論是反式脂肪酸還是氫化油，它們都不是。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的東西，也沒有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香煙等，都是對人體有害的，但國家也沒有禁止香煙，而其危害比氫化油大多了”。“涼水喝多了還要死人，食品安全強調(diào)的就是量的問題”，陳君石說，氫化油比較普遍地存在于食物中，消費者能夠吃進(jìn)去的量是有限的。

   上述報道稱，隨著氫化油富含反式脂肪酸、威脅人體健康的事實被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少歐美國家已開始對氫化油*、叫停。

   “上對含有反式脂肪酸的食品不是簡單禁止食用，而是依據(jù)本國的反式脂肪酸攝入情況來設(shè)定反式脂肪酸的*或標(biāo)簽標(biāo)示要求”，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會方面稱，到目前為止，國外僅美國紐約這一個城市規(guī)定從明年開始在餐飲業(yè)限制使用氫化油。

    對于這一點，陳君石也向記者進(jìn)行了確認(rèn)，并稱紐約也沒有限制在餅干、面包等產(chǎn)品中不允許使用氫化油，不清楚所謂的“不少國家*氫化油”是從哪里得來的消息。

    中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會昨天發(fā)布的聲明還稱，目前上要求對反式脂肪酸進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示的國家為數(shù)不多，而這樣做的目的是讓消費者明明白白地消費，告訴消費者反式脂肪酸吃多了不好，而不是說標(biāo)簽上有反式脂肪酸就表示這種食品不能吃了。