通過研究表明，在II型糖尿病患者中，食用開心果有助于降低機體對每天壓力的反應。對于成年糖尿病患者來講，每天兩把開心果可以幫助降低其在壓力過程中的血管縮窄現(xiàn)象，而且還有助于改善其機體對心臟的神經(jīng)控制；盡管干果都是高脂肪的，但是其中包含有益脂肪酸、纖維、鉀及抗氧化物；對于高風險心臟疾病的糖尿病患者來講，干果中含有對其心臟健康的重要組分。

    研究人員對II型糖尿病得到很好控制的患者進行調(diào)查，研究開心果對其進行標準化壓力任務反應的效應，患者的飲食中包含有相同數(shù)量的卡路里；經(jīng)過兩周標準的美式飲食后（即36%的脂肪含量和12%的飽和脂肪含量），參與者被隨機進行一組飲食測試，在四周的飲食測試期間，參與者僅僅使用研究小組給予的食物。

    飲食測試包括標準化的健康飲食和包含開心果的飲食，前者標準化的健康飲食中包括27%的脂肪及7%的飽和脂肪；而后者含有開心果的飲食中，每顆開心果中含有大約3盎司或20%的卡路里，在四周飲食測試結(jié)束后，研究者測定了參與者機體的血壓和周圍血管阻力總和，West表示，在開心果飲食法結(jié)束后，我們在壓力測試中發(fā)現(xiàn)患者的血管變得更加放松。

    盡管開心果不會影響實驗室關(guān)于血壓的測試數(shù)據(jù)，但是在進行開心果飲食后，患者機體的血壓水平確實明顯下降了，研究者表示，睡眠期間的機體收縮壓可以被開心果明顯影響，平均的睡眠血壓會降低4個百分點。開心果飲食會降低機體處于壓力期間的血管縮窄現(xiàn)象，當動脈處于膨大狀態(tài)時，心臟的負擔就相應降低了。